煎鵝肝手握壽司，上面的，鵝肝是怎么做的?

主料：鵝肝100g 輔料：黃油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、紅薯淀粉適量 具體做法如下： 1、冷凍的鵝肝化凍之后切1CM厚的片。 2、在鵝肝上面撒上一點鹽，涂抹均勻。 3、用黑胡椒研磨瓶研磨一點黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，腌制10分鐘。 4、腌制好的鵝肝兩面都拍上淀粉，然后再把多余的淀粉拍掉。 5、油鍋燒熱，放入鵝肝，調小火。 6、等一面變硬定型之后再翻面，煎至兩面金黃即可。 7、煎好的鵝肝放到壽司上，就可以食用了。

用料 鵝肝 米飯 水 白醋 糖 黑胡椒 鹽 亨氏燒烤醬 煎鵝肝壽司的做法 做法其實很簡單的，就是米飯+煎好的鵝肝的組合米飯煮好，出鍋后撒少許白醋、鹽、糖拌勻，稍微晾涼備用鵝肝（我買的所長家的）取出，兩面撒少許現(xiàn)磨黑胡椒，鍋里不用放油，把鵝肝表面煎出漂亮的焦黃色米飯捏成團，捏前手上粘適量水，這樣不容易粘，把煎好的鵝肝切成和飯團差不多長的塊擺在上面，表面擠適量燒烤醬

麻辣肝醬的做法?

1、食材：鵝肝一只、牛奶2盒、白胡椒少許、鹽10克、紅酒少許。 2、將鵝肝用牛奶，白胡椒，鹽泡半天。 3、去點鵝肝筋膜，撒上10g鹽跟白胡椒。 4、將鵝肝裝入密封罐。 5、將密封罐放在50度左右的溫水中。 6、將水浴的鵝肝，放入提前預熱至100度的烤箱，加熱1小時。 7、1小時后將熱水倒掉，倒入冰水中，30min左右取出，放進冰箱冷藏7天左右，7天后再食用。

1.豬肝用清水浸泡半小時 2.水開后焯一下豬肝，水開即可撈起 3.鹵料燒一會，加入料酒、老抽、鹽，再煮一會，放入焯過的豬肝 4.燒開后，改小火，鹵一小時左右 5.裝起晾涼 6.切片 7.原來就有的油辣椒，加適量生抽

清酒鵝肝的制作法?

用料：切片鵝肝 少量、黃油 二小塊、鹽 少許、黑胡椒粉 少許、牛奶 50克、淀粉 適量、藍莓醬 適量、清酒 少量；1、首先先把鵝肝從冰箱里拿出來，淋上牛奶解凍。；2、解凍到有一點微軟時，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和鹽。；3、然后在鵝肝半解凍狀態(tài)時，放入少量淀粉，涂抹均勻。；4、鍋里放一小塊黃油，開中火煮融化。；5、然后把鵝肝和清酒放入，小火煎至金黃。；6、中火兩面煎制，直至兩面都煎至金黃。；7、煎好后，擺上鵝肝，淋上藍莓醬即可食用。

用料：切片鵝肝 少量、黃油 二小塊、鹽 少許、黑胡椒粉 少許、牛奶 50克、淀粉 適量、藍莓醬 適量、清酒 少量 1、首先先把鵝肝從冰箱里拿出來，淋上牛奶解凍。 2、解凍到有一點微軟時，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和鹽。 3、然后在鵝肝半解凍狀態(tài)時，放入少量淀粉，涂抹均勻。 4、鍋里放一小塊黃油，開中火煮融化。 5、然后把鵝肝和清酒放入，小火煎至金黃。

鵝肝醬的做法?

柳橙法國鵝肝醬 原料： 法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒 什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋 步驟： 肝適當?shù)卣{味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內(nèi)，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。 傳統(tǒng)式法國鵝肝醬的制作方法作一簡單介紹：將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝并取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆蔻粉（適量），約半小時后再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待腌漬約2小時后，放入烤盤內(nèi)，入烤箱烘烤（烤箱內(nèi)溫度控制在140左右）約 1小時后取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻后放入冰箱冷凍，食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬并不是將鵝肝制成糊醬類的調味料，法式料理中的“鵝肝醬”是類似于我國的“糕”或“凍”之類，如“豬耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上與它有相似之處。一般來說，鵝肝醬用于煎菜最多，也常與面包或土司一起搭配食用。目前在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質期約在2—3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是，市面上有許多產(chǎn)品并非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的“雜肝醬”

俄羅斯鵝肝醬(罐頭)怎么吃?

鵝肝醬罐頭能直接吃嗎可以取出直接吃，也可以取出涂抹在面包等上面。先嘗一下咸淡。鵝肝醬2勺加蛋黃醬1勺再加生菜絲適量(最好是球生菜)，可配上面包，當開胃菜。 面包片最好抹黃油烤的焦一些或用黃油煎一下，味道很棒。還可搭配黃瓜，番茄，做三明治。也可和黃桃一起拌蛋黃醬吃。灌裝鵝肝醬的做法：法國新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。 1、新鮮鵝肝適當?shù)卣{味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。 2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內(nèi)，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。